Pancar, pancar veya pancar, kök sebzelerin tüm isimleri doğrudur. Tüm yıl boyunca salamura edilebilir veya haşlanmış ve vakumlu olarak satın alınabilir, ancak kendi başınıza turşu yapmak çok kolaydır.

Pancar konserve öncesi yumuşayana kadar haşlanır.

Pancar hakkında ilginç gerçekler

Düşük kalorili kök sebze, diğer şeylerin yanı sıra vitamin ve mineraller açısından zengindir. Kırmızı pigmentleri vücut hücrelerini korur ve karaciğeri zinde tutar. C vitamini, çinko ve selenyum bağışıklık sistemini güçlendirir, demir ve B vitaminleri kan oluşumunu uyarır. İçerdiği diyet lifi sindirim üzerinde olumlu etkiye sahiptir.
Kök sebzeler birçok şekilde hazırlanabilir. Haşlanmış, kızartılmış veya fırında pişirilmiş tadı güzeldir. Çiğ olarak yendiğinde, sadece tuz ve karabiber serpildiğinde bile pancar çok özel bir şeydir.

pancar konservesi

Eğer stoklamak isterseniz pancarları çok iyi haşlayabilirsiniz çünkü iyi özelliklerini kaybetmezler. Kırmızı yumrular çok güçlü bir şekilde lekelendiğinden, işleme sırasında lastik veya tek kullanımlık eldivenler ve bir pişirme önlüğü giydiğinizden emin olun.

  1. Yumruları yıkayın ve herhangi bir toprak kalıntısını çıkarın.
  2. Yaprakları çıkarın. Kaynayan suda çok fazla kan akacağı için yumruya zarar vermeyin. Kabuk çıkarılmaz. Küçük kökleri bağlı tutmak da en iyisidir.
  3. Pancarları kapağı kapalı bir tencerede bol su ile yaklaşık bir saat haşlayın.
  4. Tahta bir şiş ile pişirme testi yapın. Yumru delinmesi kolay olmalıdır.
  5. Pancarlar bittiğinde, soğuk su altında durulayın.
  6. Şimdi yaprağın ve kökün tabanını kesin.
  7. Pancarın derisini şeritler halinde soyun.
  8. Pancarı dilimler veya şeritler halinde bölün, küçük toplar da bütün olarak eklenebilir.

Pancarlar kapalı bir kapta biraz soğurken kavanozlarınızı kaynar suda veya 100 derecelik fırında on dakika sterilize edin. Sonra suyu kırmızı yumrular için hazırlayın.

  1. Bir soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
  2. Sirke ve suyu (1:2), tuzu, şekeri ve soğan halkalarını bir tencerede kaynatın.
  3. Yaban turpu, zencefil, karanfil veya hardal tohumu gibi baharatlar ekleyin.
  4. Bu arada pancarları kavanozlara koyun.
  5. Bardakları sıcak demleme ile doldurun. Her kavanoza birkaç baharat eklediğinizden emin olun. Pancar tamamen et suyu ile kaplanmalıdır.
  6. Kavanozları ister konserve makinesinde ister fırında muhafaza edin.

Konserve makinesinde kavanozların yarısı suyun içindedir. Onları yaklaşık 30 dakika boyunca 90 derecede pişirin.
Fırında bardaklar suyun içinde damlayan tavada duruyor. Yaklaşık 100 derecede yarım saat pişirin.
Uyandıktan sonra bardaklar tamamen soğuyana kadar bir bez altında dinlendirilir.

Kategori:

Sebze bahçesi