Çiğ biber sağlıklı bir atıştırmalıktır, sirke ile turşusu yapılır, ızgara ve kısa süre kavrulmuş etle iyi gider. Çok fazla çaba harcamadan evde kırmızı biber pişirebilirsiniz. Sebzeler daha sonra yaklaşık bir yıl saklanabilir.

Biberler diğer sebzelerle iyi birleşir

Biberleri kavanozlara koyun

Biberleri korumak istiyorsanız, önce sterilize edilmesi gereken uygun bardaklara ihtiyacınız var. Örneğin, orta boy çevirmeli camlar veya üst kısmı açılır camlı camlar çok uygundur. Bardakları suda kaynatın veya on dakika boyunca 100 derecede fırına koyun.
Daha sonra biberleri ve sirke ve baharatlar gibi diğer malzemeleri istediğiniz şekilde hazırlayın.

  1. Kırmızı, sarı veya yeşil tatlı biber kullanın. Farklı çeşitleri de karıştırabilirsiniz, ardından konserve kavanozları kilerde göz alıcı hale gelir.
  2. Biberleri temizleyin, yani sebzelerin sapları ayıklanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve dörde bölünmüştür. Beyaz iç deriler de kesilir.
  3. Çeyrekleri akan su altında yıkayın.
  4. Biberleri kavanozlara yerleştirin.
  5. Su, sirke, tuz ve şekerden bir kaynatma hazırlayın.
  6. Her şeyi kaynatın ve henüz sıcakken sebzelerin üzerine dökün.
  7. Kavanozları kapatın.

Bu basit konserve biber, zevkinize göre değiştirilebilir. Bir örnek tatlı ve ekşi biberdir. Sebzeleri tarif edildiği gibi hazırlayın, ancak suyu değiştirin. Sirke, su, tuz ve şekere ek olarak soğan, diş sarımsak, bir veya iki dal taze kekik, biraz hardal tohumu, bir defne yaprağı ve birkaç ardıç meyvesi ekleyin. Et suyu tekrar kaynatılır ve sıcak olarak biberlerin üzerine dökülür.
Biberlere ek olarak, birkaç havuç dilimi, küçük karnabahar çiçeği veya kereviz parçaları da ekleyebilirsiniz.

Kavanozları kaynatmak

Kavanozlar sebzelerle doldurulup ağzına kadar et suyu döküldüğünde kapatılır ve kaynatılır. Burada konserve makinesi veya fırın olmak üzere iki seçenek arasından seçim yapabilirsiniz.
Konserve makinesinde kavanozların yarısı suyun içinde olmalı ve birbirine çok yakın olmamalıdır. Burada saklama sıcaklığı 90 derece civarında ve saklama süresi 30 dakikadır.
Fırında bardaklar su dolu damlama tavasında. 150 derece civarında ön ısıtmadan sonra sıcaklık 90 dereceye düşürülür ve kavanozlar da yarım saat kaynatılır.
Pişirme süresinin bitiminden sonra bardaklar bir süre suda kalır, yaklaşık yarım saat daha. Ardından tezgahın üzerinde bir bez altında tamamen soğumaya bırakın.
Bardakları karanlık ve serin bir kilerde saklamak en iyisidir. Sebzelerin ilk kez tadına bakmadan önce bir veya iki hafta ıslanmasına izin verin.

Kategori:

Sebze bahçesi