Salatalık hasat zamanında satın almak ucuzdur. Ancak bir serada veya balkondaki bir kapta iyi verimle kolayca yetiştirilebilirler. Karlı bir hasatla, kış için salatalık turşusu yapma fırsatı var.

Salatalık turşusu ruh halinize göre baharatlanabilir

Hangi salatalıklar korumak için uygundur?

Salatalık en çok bilinen salatalıktır. Herkes iyi dilimlendiğinde ve baharatlandığında lezzetli bir garnitür yapan uzun meyveyi bilir. Tam olarak bu salatalık salatası da korunabilir.

Salatalık turşusu zaten isimleriyle nasıl işlendiğini ortaya koyuyor. Bunlar, kavanozlarda çeşitli şekillerde korunabilen küçük ila orta boy salatalıklardır.

Salatalık turşusu çeşitleri nelerdir?

En iyi bilinenleri ekşi veya turşudur. Bunlar bir sirke turşusunda diğer malzemelerle marine edilir.

Konserve demlemeye çeşitli baharatlar eklendiğinden, kornişonları pişirmek biraz daha karmaşıktır. Burada kişisel yaratıcılığın sınırı yoktur. Uygun baharat örnekleri şunlardır:

  • Dereotu
  • soğanlar
  • hardal tohumu
  • Defne yaprakları
  • ardıç meyveleri
  • yenibahar
  • Sarımsak
  • Acı biber
  • hardal

Salatalıkların yanına birkaç dilim havuç, biraz biber veya küçük soğan koymayı deneyin.

Üçüncü bir çeşit ise salamurada salamura edilmiş turşulardır. Meydana gelen laktik asit fermantasyonu sebzeleri korur. C vitamini bu tür fermantasyon sırasında oluşur ve bu da kornişonları soğuk mevsimde sağlıklı bir vitamin kaynağı yapar.

Konserve salatalık birkaç ay saklanabilir. Açılmış bir kavanoz buzdolabında saklanmalı ve birkaç gün içinde tüketilmelidir.

Salatalık turşusunda önemli adımlar

Her şeyden önce, demlemek için büyük bir tencereye ve yeterli miktarda mason kavanozuna ihtiyacınız var. Burada bekle

  • Vidalı kapaklı kavanozlar
  • Üstü salıncaklı gözlükler
  • ve ayrı kapaklı ve lastik halkalı kavanozlar

bertaraf etmek. Size uygun gözlüğü kullanın. İçinde salatalık turşusu yapmadan önce kavanozlar ve kauçuk veya kapaklar sterilize edilmelidir. Her şeyi 10 dakika kaynar suya koyun veya kapları aynı anda 100 derecede fırına koyun.

  1. Şimdi salatalıkları bir sebze fırçasıyla akan suyun altında güzelce ovalayın.
  2. Salata için, püskürtülürlerse salatalıkların soyulması gerekir. Salatalıkları ince dilimler halinde kesin.
  3. Kornişonların saplarını ve çiçeklerin uçlarını kesin. Acı maddeler burada saklanmış olabilir.
  4. Salatalıklar, gece boyunca muhafaza edilmeden önce tuzlanırsa kavanozda gevrek kalacaktır.
  5. Ertesi gün salatalık suyunu süzün, salatalıkları akan su altında durulayın ve bir sirke kaynatma hazırlayın.

Tabii ki dekapaj için ticaretten hazır salatalık infüzyonu kullanabilirsiniz. Ancak endüstriyel olarak üretilen bu infüzyonun koruyucu maddeler içerdiğini unutmayın. Kendi biranızı yapmak daha mantıklı. Bunun için suya ve iyi bir sirkeye ihtiyacınız var, her iki malzemeyi de 1:1 oranında karıştırın.Tuz ve şeker ekleyin, demlemeyi zevkinize göre tadın.

Artık infüzyona istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Dereotu, hardal tohumu, ardıç meyveleri, soğan,
Sarımsak karanfil, aynı zamanda bir avuç başka sebze parçası. Burada hayal gücünüzün sınırı yok.

  1. Demlemeyi tüm özel malzemelerle kaynatın.
  2. Bu arada salatalıkları hazırlanan kavanozlara doldurun.
  3. Sıcak suyu sebzelerin üzerine dökün. Kavanozu jantın yaklaşık 1 cm altına kadar doldurun, sebzelerin üzeri tamamen örtülmelidir.
  4. Kavanozları kapatın.

salatalık turşusu

Kavanozlar doldurulup mühürlenir doldurulmaz, onları kaynatabilirsiniz. Otomatik bir konserve pişirici, büyük bir tencere veya fırın kullanın.

konserve makinesinde

Kavanozları kapta birbirine çok yakın yerleştirmeyin. Oluşan ısı patlamalarına neden olabileceğinden birbirlerine dokunmamalıdırlar. Bardaklar suyun yarısına gelene kadar suyla doldurun. Alarmlı su ısıtıcısını kapatın ve kavanozları 90 derecede 25 dakika kaynatın. Bardakları su ısıtıcısında biraz soğumaya bırakın. Sonra dikkatlice çıkarın ve tamamen soğuyana kadar bir çay havluyla örtün.

Fırında

Fırını önceden ısıtın ve kavanozları damlama tepsisine yerleştirin. Bardaklar suda 2 cm durana kadar su dökün. Salatalıkları yaklaşık 190 derecede yarım saat kadar uyandırın. Önce bardakları fırında biraz soğumaya bırakın. Sonra onları çıkarın ve tamamen soğumaları için bir çay havluyla örtün.

ocakta bir tencerede

Tencereye bir tahta veya ısıya dayanıklı bir bez koyun ve üzerine bardakları yerleştirin. Bardakların yarısı suya daldırılana kadar suyla doldurun. Tencereyi kapatın ve hepsini ısıtın. Su kaynadığında, ısıyı biraz azaltın ve kavanozları 30 dakika pişirin. Burada da konserve kavanozlarının üzerini bir bezle örtmeden önce tencerede soğumaya bırakın ve tamamen soğumaya bırakın.

Kategori:

Sebze bahçesi