Domatesler sonbaharda çalıların üzerinde artık kırmızıya dönmezse, yeşil, olgunlaşmamış örneklerin atılmasına gerek yoktur. Biraz zehirli olsalar da ekşi olarak kaynatılıp kışın atıştırmalık olarak tüketilebilirler.
Domatesler hem olgun hem de olgunlaşmamış konserve edilebilir
Yeşil domatesler hakkında bilmeniz gerekenler
Bu özel bir domates türü değil, çalı üzerinde artık olgunlaşmayan meyvedir. Olgunlaşmamış domatesler konserve edilip yenebilir ancak yediğiniz miktara dikkat etmelisiniz. Yeşil domatesler solanin adı verilen bir toksin içerir. Zehirin fazlası baş ağrısına, mide bulantısına ve kusmaya neden olur. Ancak yaklaşık 200 mg solanin ile oluşan bir zehirlenme için en az sekiz yeşil domates yenmelidir.
Meyveyi tatlı ve ekşi olarak muhafaza etseniz bile olgunlaşmamış domatesleri çok fazla yememelisiniz, çünkü solanin sirkeli suda ve kaynatıldıktan sonra kalır.
yeşil domates olabilir
Önce kavanozlarınızı hazırlayın ve kaynar suda veya fırında sterilize edin. 1 litrelik bir kavanoz için yaklaşık 700 gr yeşil domates gerekir. Çapları yaklaşık 3-4 cm olmalıdır. Daha küçük örnekler henüz tam olarak büyütülmemiştir ve yenilebilir değildir.
- Domatesleri iyice yıkayın.
- Meyveyi yarıya veya dörde bölün.
- Et suyunu domatesler için hazırlayın.
Bunu yapmak için, büyük bir tencereye çeyrek litre su ve sirke ile baharatları koyun. Baharat olarak kullanın:
- Deniz tuzu
- Dereotu
- karabiber
- Defne yaprağı
- sarımsak dişi
- hardal tohumu
- şeker veya bal
- Zencefil
- Et suyunu kaynatın.
- Bu arada domatesleri kavanozlara koyun.
- Sıcak demlemeyi meyvelerin üzerine dökün ve kavanozları kapatın.
Şimdi domatesleri pişirin. Otomatik konserve pişirici, fırın veya büyük bir tencere kullanabilirsiniz.
Kavanozlar kaynarken suyun içinde durmalı ve birbirine değmemelidir. 80 ila 90 derece arasında bir sıcaklıkta pişirilir ve yaklaşık 30 - 40 dakika sürer.
Bardaklar alarmlı su ısıtıcısında, fırında veya tencerede biraz soğuduktan sonra bardakları çıkarın ve bir havlu altında tamamen soğumaya bırakın.
Konserve yeşil domateslerin raf ömrü yaklaşık bir yıldır.