Salatalık salatası seviyorsanız, salatalık hasat zamanında salatalık turşusunu kendiniz yapmaya çalışmalısınız. Salatalık, hazır salatalık salatası olarak saklanabilir.
Salatalık, salata şeklinde de konserve edilebilir.
Bardakta salatalık salatası
Salatalıkların genellikle gerçekten pahalı olduğu kış aylarında, kendinize salatalık salatasından yardım etmek güzeldir. Salatalık dilimleri yemeye hazırdır ve sadece yağ ve biberle tatlandırılması gerekir. Altı kavanoz salatalık salatası yapmak istiyorsanız, ihtiyacınız olacak:
- yaklaşık iki kilo salatalık
- tuz
- Dereotu
- 1/4 l sirke, tercihen hafif bir balzamik sirke
- 250 gram şeker
- İlk önce bardakları hazırlayın. Kavanozları, kapakları ve kauçuk halkaları kaynar suda sterilize edin.
- Bardakları temiz bir çay havlunun üzerine boşaltın.
- Salatalıkları yıkayın.
- Kendi bahçenizden elde ettiğiniz salatalıklar ve organik salatalıklar ile kabukları açıkta kalabilir.
- Bir dilimleyici ile salatalıkları dilimleyin.
- Dilimleri bir elek üzerine koyun ve tuz serpin.
- Fazla suyun dışarı akması için salatalıkları yarım saat bekletin. Bu sayede salatalıklar kaynatıldığında al dente kalır.
- Bu arada suyu, sirkeyi, şekeri ve tuzu kaynatın. Demlemeye biber eklemeyin, salatalıklar çok baharatlı olur. Yine de suyu tadın.
- Salatalıkları tekrar akan su altında durulayın ve süzülmelerine izin verin.
- Şimdi salatalık dilimlerini temiz bardaklara koyun.
- Dereotu yıkayın, doğrayın ve salatalıkların üzerine koyun.
- Sıcak demlemeyi, kenarların hemen altındaki turşu kavanozlarına dökün. Salatalık tamamen sıvı ile kaplanmalıdır.
- Kavanozları kapatın ve konserve makinesinde 85 derecede 30 dakika pişirin. Önceden ısıtılmış fırında bardaklarınızı da 100 derecede 30 dakika pişirebilirsiniz.
Salatalık salatası hazırlamak istiyorsanız, salatalıkları bir kaseye koyun, biraz yağ ekleyin ve biberle tatlandırın.