Konserve fasulye bile her zaman bir zevktir. Kural olarak, fasulyeler konserve edildiklerinde biraz tuz dışında çok iyi baharatlanmazlar. Buradaki ilginç bir varyasyon, yeşil baklaları tatlı ve ekşi olarak konserve etmektir. Daha sonra lezzetli bir garnitür veya fasulye salatası için uygundurlar.

Tatlı ve ekşi fasulye turşusu pişmez

Tatlı ve ekşi fasulye hazırlayın

Tatlı ve ekşi fasulye hazırlamak istiyorsanız, onları kaynatmak zorunda değilsiniz. Bunun yerine, fasulyeler turşusu gibi bir et suyunda salamura edilir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak (yaklaşık bir kilo fasulye için):

  • 500 ml dilediğiniz sirke
  • 500 ml su
  • 200 gram şeker
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı hardal tohumu
  • birkaç tane karabiber
  • 3 veya 4 yenibahar mısır
  • 2 defne yaprağı

Damak zevkinize göre fasulyelerin yanına soğan ve/veya havuç da ekleyebilirsiniz.
Sterilize vidalı kavanozlar hazırlayın.

  1. Fasulyeleri yıkayın ve üst, sap ve varsa ipliklerini çıkarın. Başka sebzeler de işlenecekse bunlar da temizlenir ve gerekirse doğranır.
  2. Şimdi suyu hazırlayın ve sirke, su, tuz ve diğer tüm baharatları bir tencerede kaynatın.
  3. Bu arada sebzeleri tuzlu suda yaklaşık beş dakika haşlayın, ardından soğuk suda, ideal olarak buzlu suda durulayın.
  4. Fasulyeleri kavanozlara koyun ve diğer sebzeleri de ekleyin. Her şey güzel ve birbirine yakın olmalı.
  5. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün. Bardakları, fasulyelerin daha fazla dışarı bakmaması için doldurun.
  6. Kavanozları hemen kapatın ve en az 5 dakika ters çevirin. Bu bir boşluk yaratır ve bakteri veya küfün hiç şansı yoktur.

Tatlı ve ekşi fasulye kullanın

İki ila üç hafta sonra fasulyeler o kadar olgunlaşır ki tadına bakılabilir. Fasulyeleri karışık turşu gibi kullanın veya salata yapın. Fasulyelerin zaten bir miktar asiditesi olduğundan, sos için daha az sirkeye ihtiyacınız olacak.
Fasulye kavanozu açıldıktan sonra, fasulyelerin her zaman sıvı ile kaplanması şartıyla buzdolabında üç ila dört gün kalacaktır.

Bir bez veya fiyonk ile süslenmiş tatlı ve ekşi fasulye kavanozları mutfaktan güzel bir hatıradır.

Kategori:

Sebze bahçesi