Pırasa çorbası veya güveç için aynı anda birkaç çubuk gerekir. Aksi takdirde yoğun pırasa aroması yemek pişirirken oldukça dozlu bir şekilde kullanılır. Yeni çubuklar satın almak her zaman pratik değildir, daha çok dondurucudan kalanları almak için.

Pırasalar dondurulmadan önce halkalar halinde kesilir.

Kapsamlı temizlik zorunludur

Pırasanın iç katmanları iyi korunur ve bu nedenle kirlenmez. Yaprak axillerinde ise genellikle toprak kalıntıları bulunur. Bununla birlikte, çubukların bu üst kısmı yenilebilir ve aynı zamanda harika bir tada sahiptir. Kapsamlı temizlik, atmak yerine günün sırasıdır.

  • sadece dış yaprakları çıkarın
  • Kullanılmayan uçları kesin
  • kalanını akan su altında iyice temizleyin

Bütün sapları ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin

Küçük pırasa parçaları yemeye hazır, ısırık büyüklüğünde ve dondurucuda daha hızlı donuyor. Taze bir pırasa, donmuş bir pırasa ile yapılması imkansız olan keskin bir bıçakla da kolayca kesilebilir.

  • Çubukları halkalar halinde kesin
  • kalınlık gerektiği gibi
  • çok ince parçalar halinde kesmek de mümkündür

Beyazlatma ile çalışmak

Haşlama, çoğu aşçının hoşlanmadığı ve aynı zamanda çok zaman alan zor bir iştir. Bu nedenle, bu adımı basitçe atlamak için büyük bir cazibe vardır. Bu nedenle, çeşitli İnternet forumlarında genellikle çiğ pırasaların dondurulması önerilir. Ancak sıcak banyo için ikna edici argümanlar da var:

  • Renk ve içerikler büyük ölçüde korunur
  • zararlı mikroplar öldürülür
  • Pırasa göğüste daha uzun süre kalır
  • herhangi bir pestisit ve nitrat atılır
  • tadı daha iyi korunur

Zaman tasarrufuna mı ihtiyacınız yoksa yukarıda sıralanan avantajları mı kullanmak istediğinize kendiniz karar verin.

Çiğ pırasaları dondurun

Ham sürümü seçerseniz, yapacak pek bir şey kalmıyor. Pırasa parçaları uygun dondurucu kaplarına basitçe doldurulur ve içeriği ve tarihi ile etiketlendikten hemen sonra dondurulur. Daha iyi taşınabilirlik için pırasaları bir tepsiye yayın ve önceden dondurabilirsiniz.

pırasa nasıl beyazlatılır

Beyazlatma işlemi iki önemli adımdan oluşur:

  • kaynar suda kısa pişirme
  • buzlu suda anında söndürme

Ağartma süresi parçaların boyutuna bağlıdır, ancak 3 dakikadan fazla gerekli değildir. Pırasa asla buzlu suda soğuması için gerekenden daha uzun süre kalmamalıdır. Daha sonra bir elek içinde kuruyabilir veya mutfak kağıdına yayılabilir.

  • önceden dondurularak kurutulmuş pırasa
  • Ya da sadece dondurucuya koyun
  • hemen etiketleyin ve dondurun

ipuçları

Profesyonel şefler, haşlama sırasında suya biraz askorbik asit eklenmesini tavsiye eder. Rengi korur ve tadı iyileştirir. Eczanelerde birkaç Euro'ya satılıyor.

dayanıklılık

Soğuduktan hemen sonra ağzı iyice kapatılmış dondurucu kaplarına doldurulan ve hemen dondurulan donmuş pırasalar, dondurucuda en az altı ay saklanabilir.

Nazik buz çözme

Önceden dondurulmuş pırasa parçaları çok kolay bir şekilde çıkarılabilir ve bu nedenle hala donmuş haldeyken yemek pişirmek için kullanılabilir. Beyazlatılmış parçaların önemli ölçüde daha kısa pişirme süreleri gerektirdiğini unutmayın.

Pırasaları gece boyunca buzdolabında nazikçe çözmek mümkündür.

Hızlı okuyucular için sonuç:

  • Hazırlık: Dış katmanları çıkarın; Kullanılmayan uçları kesin
  • Temizleme: Yaprak koltuklarını akan su altında iyice temizleyin; kurumaya bırak
  • Kesme: halkalar halinde kesin; ihtiyaca göre boyut; İnce kesim mümkün
  • Ham dondurun: zaman kazandırır; kaplara doldurun ve etiketleyin;
  • Beyazlatma: Yaklaşık 3 dakika; buzlu suda söndürün; Boşaltmak
  • Artıları: Daha uzun raf ömrü; Renk ve tat değişmeden kalır
  • İpucu: Kaynayan suya biraz askorbik asit ekleyin
  • Ön dondurma: Yapışmayı önleyen faydalı ara adım
  • Raf ömrü: En az altı ay
  • Çözülme: Yemek pişirmek için dondurulur veya gece boyunca soğutulur

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi