Bu ülkede hiç kimse elma kıtlığından gerçekten şikayet edemez. Hasat zamanı, bazen ağaçta o kadar çok elma olur ki, iyi bir tavsiyeye ihtiyaç duyulur. Bütün meyvelerle ne yapmalı? Kendi atıştırmalıklarınızı yapmaya ne dersiniz? Kurutulmuş elma parçaları lezzetli ve sadece müslide değil.

Elmalar fırında kurutulabilir veya havada kurutulabilir

Uygun elma çeşitleri

Prensip olarak, tüm elma türleri kurutmaya uygundur. Bunu yaparken, elmaların mevcudiyetini veya fiyatlarını doğru bir şekilde arayabilirsiniz. Ancak kendi tercihleriniz de seçimi etkileyebilir. Örneğin tatlı seviyorsanız Braeburn veya Pink Lady seçebilirsiniz. Jonagold ve Elstar'ın da ekşi bir notası varken, Boskop'ta neredeyse hiç tatlılık yok, ancak çok fazla aroma var. Tek önemli şey:

  • sağlıklı elmalar kullan
  • çürük noktalar ve solucan delikleri olmadan

Ancak geleneksel yetiştirilen elmaların çok sık püskürtüldüğü ve bazı zararlı maddelerin yıkandıktan sonra cilde de yapışabileceği de göz önünde bulundurulmalıdır. Bu nedenle, elmalar püskürtülmeden kendi bahçenizden geliyorsa veya açıkça organik ürünler olarak sunuluyorsa, kabuk yalnızca üzerinde bırakılmalıdır.

Kuru bütün mü yoksa parçalar mı?

Hiç bütün bir kurutulmuş elma gördünüz mü? Hayır, kuru elma değil, aynı zamanda yenilebilir kuru elma mı? Meyveler bütün olarak kurutulamayacak kadar büyüktür. Bu nedenle, kurutma işlemi başlamadan önce elmalar yıkanır, soyulur ve daha küçük, çabuk kuruyan ve daha da ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir.

  • dilimler
  • yüzükler
  • küçük parçalar

Elma dilimleri eşit kalınlıkta olma avantajına sahiptir, ancak küçük parçalar müslide bir bileşen olarak idealdir.

Kurutma için yaygın yöntemler

Hızlı mı yoksa yavaş mı kurutmak istersiniz? Yoksa sağlıklı besinlerin korunmasına mı odaklanılıyor? Aşağıda listelenen yöntemlerden sizin için en uygun olanı seçin.

  • Hava kurutma
  • fırında kurutma
  • Bir kurutucuda dehidrasyon
  • mikrodalga kurutma

Hava kurutma

Havayla kurutma mümkündür, ancak sürekli olarak yüksek sıcaklıklar ve düşük nem gerektirir. Aşağıdaki noktalara dikkat etmelisiniz:

  • sadece sıcak ve kuru yaz günlerinde kurur
  • ince, dilimler bile daha hızlı kurur
  • Elma dilimlerini tel ızgara üzerine yayın
  • arada çevirmek
  • gece getirmek

Havada kuruma yavaş ise elma dilimlerini istediğiniz zaman fırında kurutmayı bitirebilirsiniz.

fırında kurutma

Fırın, havayla kurutmaya iyi bir alternatiftir çünkü birkaç saat sonra kuru elma halkalarını yiyebilirsiniz.

  • Parşömen kağıdı ile çizgi fırın tepsileri
  • Elma dilimlerini veya parçalarını tek bir tabaka halinde yayın
  • maksimum 80 °C sirkülasyon havasında kurutun
  • kapıyı biraz açık bırak
  • Elma parçalarını tekrar tekrar çevirin

ipuçları

Kurutma işleminin bitiminden kısa bir süre önce, tatlarını iyileştirmek için elma parçalarını biraz tarçın serpebilirsiniz.

Bir kurutucuda dehidrasyon

Kurutucu, büyük miktarlarda meyve ve sebzeleri düzenli olarak kuruturken kullanışlı bir cihazdır.

  • aynı anda birkaç katta kurutulabilir
  • düşük sıcaklıklar vitaminleri korur
  • gözetim olmadan otomatik olarak çalışır

Piyasada çeşitli modeller mevcuttur, bazıları da çok makul bir fiyata.

mikrodalga kurutma

Mikrodalga, yalnızca çok az sayıda elmanın kurutulması gerektiğinde veya işlerin hızlı bir şekilde yapılması gerektiğinde acil bir çözüm olabilir. Bu cihazda nem çok hızlı buharlaştığı için her zaman tutmak önemlidir. Doğru zaman ayarlanmazsa elma halkaları yanar.

  • düşük ayarda kurutun
  • sadece kısa süreler
  • Elma parçalarını iki kurutma döngüsü arasında çevirin
  • buharın kaçmasına izin vermek için kapıyı açmaya devam edin

depolama ve raf ömrü

Elma parçaları kuru hissedildiğinde ve kırıldıklarında nem kaçmadığında, yeterince kururlar ve saklanabilirler. Soğutulmuş elma parçaları sıkıca kapatılmış bir kapta toplanır ve serin ve kuru bir yerde saklanır. Bu koşullar altında, bir yıl boyunca yenilebilir kalırlar.

Hızlı okuyucular için sonuç

  • Uygun meyveler: Tüm sağlıklı meyveler uygundur; çürük noktalar ve solucan delikleri olmadan
  • Aroma: Tatlı: Pinklady ve Braeburn; tatlı ve ekşi: Jonagold ve Elstar; aromatik: Boskop
  • Hazırlık: yıkama; kabuk; dilimler, halkalar veya parçalar halinde kesin
  • Kurutma Yöntemleri: Hava, Fırın; kurutucu, mikrodalga
  • Hava Kuruması: Yalnızca sıcak, kuru günlerde; ızgara üzerine yayılmış; düzenli olarak dön
  • Fırın: maksimum 80 °C'de birkaç saat; pişirme kağıdı üzerinde tek kat; hafif açık kapı; dönüş
  • Gıda kurutucusu: elma parçalarını ekleyin ve çalıştırın; otomatik ve nazikçe kurur
  • Mikrodalga: küçük miktarlar; düşük seviyede; çoklu geçişler; dönüş
  • Depolama: Kapalı bir kapta serin ve kurutun
  • Raf ömrü: 12 ay

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Ağaçlar