Havuç, en lezzetli ve en çok yönlü sebzeler arasındadır. Ne yazık ki, her zaman taze olarak bulunmazlar. Bu nedenle, lezzetli bir stok oluşturmak için havuçları mevsiminde salamura etmenizi öneririz.
Küçük havuçlar dekapaj için en iyisidir
Havuç turşusu için kapsamlı ipuçları
hazırlık
- Dekapaj için yalnızca küçük olma eğiliminde olan taze havuç kullanın.
- Havuçları yıkayıp soyun.
- Güdük üzerindeki yabancı ot ve yeşil kısım bıçakla çıkarılmalıdır.
- Havuçları eşit dilimler veya ince çubuklar halinde kesin.
- Genç havuçları bütün olarak turşu yapabilirsiniz.
Olası hazırlama yolları
- Turşu havuçlarınızın kendileri gibi yoğun bir tat almasını istiyorsanız çok fazla sirke ve güçlü aromalı otlar kullanmamalısınız.
- Brendi sirkesinin tadı arttırdığı kanıtlanmıştır.
- Baharatlı bir dokunuş için kakule, biber ve/veya zencefil ekleyin.
- Eklemek istediğiniz otlar ve baharatlar genellikle bütün olarak bırakılabilir, dolayısıyla onları doğramaya gerek yoktur.
- Bir tencerede veya kavanozda havuç turşusu hazırlayabilirsiniz.
a) Tencerede: Hazırladığınız havuçları diğer tüm malzemelerle birlikte hafifçe pişirin ve ardından hepsini tek kullanımlık bardaklara doldurun. Bu varyantta havuçların çok yumuşak olmamasına dikkat etmelisiniz (bardağa ıslanmaya devam ediyorlar).
b) Kavanozda: Hazırlanan havuçları konserve kavanozlarına koyun ve üzerlerine yaklaşık 80 derecede (istediğiniz malzemelerden kendiniz yapabilirsiniz) et suyu ile dökün. Bu yöntem havuçları daha sıkı tutacaktır. Ek olarak, otlar ve baharatlar tam aromasını ortaya çıkarabilir.
Önemli: Konserve kavanozları sterilize edilmeli ve hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Kullanmadan önce sterilize etmek için bardakları önce su ve bulaşık deterjanı ile temizlemeli, ardından bir tencerede bol su ile yaklaşık beş dakika kaynatmalısınız. Ardından kavanozları temiz mutfak havlularının üzerine koyun ve kuruyana kadar süzün.
Kavanozları doldurduktan hemen sonra sıkıca kapatmayı unutmayın!
Turşu havuç raf ömrü
Turşu havuçlar, tarife bağlı olarak (malzemelere) birkaç aydan birkaç yıla kadar saklanabilir. Ancak, yenilmedikçe renklerini ve tatlarını kaybederler. İpucumuz: Turşu havuçlarınızı dört ila altı ay içinde tüketin.
Havuç turşusu için örnek tarif
Şunlara ihtiyacınız var:
- 600 gram havuç
- 2 kırmızı biber
- 1 soğan
- 1 avuç dereotu
- 1 kireç (işlenmemiş!)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 50 gram bal
- 1 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı hardal tohumu
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 100 ml meyve sirkesi
- 400 ml su
Bahçe günlüğü tazeliği ABC
Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak