Hasat ettiğiniz veya satın aldığınız karnabaharı birkaç hafta hatta aylarca saklamak istiyorsanız ekşi turşu iyi bir seçenektir. Tarifimiz ile lezzetli bir lezzet yaratmayı başaracaksınız!

Karnabahar genellikle beyaz şarap sirkesinde salamura edilir.

Karnabahar turşusu tarifi

Şunlara ihtiyacınız var:

  • 1 kg karnabahar
  • 250 ml su
  • 500 ml beyaz şarap sirkesi
  • 250 gr şeker*
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • ½ çay kaşığı karabiber
  • ½ çay kaşığı zerdeçal
  • ½ çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
  • ½ çay kaşığı kereviz tohumu
  • birkaç mason kavanozu**

* Benzer şekilde güçlü bir tatlandırıcı etki ve sağlık yararları için normal toz şeker yerine huş şekeri kullanın.

** Cam kavanozlar steril olmalıdır. Bunun için önce su ve bulaşık deterjanı ile iyice yıkayın. Ardından kavanozları bol su dolu büyük bir tencerede yaklaşık beş dakika kaynatın. Son olarak, mutfak havlularının üzerinde kurumaya bırakın.

karnabahar turşusu nasıl yapılır

  1. Karnabaharı keskin bir mutfak bıçağıyla çiçeklerine ayırın. Kahverengi veya başka şekilde hasar görmüş alanları çıkardığınızdan emin olun.
  2. Çiçekleri akan (soğuk) su altında bir kevgir içinde durulayın.
  3. Fazla suyu çıkarmak için süzgeci kuvvetlice döndürün.
  4. Çiçekleri daha fazla işlemeden önce biraz boşalmasına izin verin.
  5. Orta boy bir tavada hardal yeşillikleri ve kereviz tohumlarını hafifçe kızarana kadar kavurun.
  6. Sarımsakları bir soyucu veya keskin bir bıçakla soyun.
  7. Sarımsakları keskin bir mutfak bıçağıyla doğrayın.
  8. Beyaz şarap sirkesini (tavaya), tüm baharatları (şeker, sarımsak, tuz, karabiber, zerdeçal ve pul biber) ve suyu ekleyin.
  9. Et suyunu kaynayana kadar ısıtın.
  10. Isıyı orta seviyeye düşürün (kaynatın).
  11. Karnabahar çiçeklerini sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun.
  12. Sıcak sıvıyı çiçeklerin üzerine dökün. Bunlar tamamen sıvı ile kaplanmalıdır. Bununla birlikte, jant çevresinde yaklaşık bir inç boşluk bırakın (böylece demleme genişleyip büzülürken cam kırılmaz).
  13. Kavanozları sıkıca kapatın.
  14. Kavanozları güvenli bir yüzeyde soğumaya bırakın.
  15. Ardından kavanozları buzdolabına kaldırın. Orada, tam aroma iki ila üç gün içinde ortaya çıkıyor. Bundan sonra bile lahana turşusunu buzdolabında saklamalısınız.

ipuçları

Salamura karnabahar üç aya kadar saklanacaktır.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi