Pancar ve yumruları taze ihtiyacı fazlasıyla karşılıyorsa, daha sonra için sebze kuyruğunda sabırla beklemek zorunda kalıyorlar. Dondurucunun yanı sıra cam kavanoz da bekleme yeri olarak kullanılabilir. Sirke banyosu, toprak tadı veren kök için iyidir.

Pancar turşusu için baharatlarla rafine edilebilir

Taze yumrular için sezon

Kırmızı yumrular için hasat mevsimi eylül ayından kasım ayına kadar sürer. Yılın başlarında ekerseniz, Temmuz ayında bahçe toprağından ilk örnekleri bile toplayabilirsiniz. Pancar, büyümenin herhangi bir aşamasında yenebilir, ancak genç soğanlar özellikle aromatik ve yumuşaktır. Ayrıca turşu olarak da popülerdirler. Pancar mevsimi de kavanozları bu sağlıklı incelikle doldurmak için en iyi zamandır.

ipuçları

Bu arada, mevcut imlaya göre pancar iki “e” ile de yazılabilir. Yani pancar ve pancar.

pancar hazırlayın

Pancarlar ancak yeterince piştikten sonra kavanoza konur. Yumrular nasıl düzgün şekilde hazırlanır:

  1. Yumruları akan su altında bir sebze fırçasıyla temizleyin.
  2. Temiz pancarları bir tencereye koyun ve soğuk su ve bir tutam tuz ekleyin.
  3. Pancarları kaynatın ve 30 dakika daha kısık ateşte pişirin. Büyük yumrular söz konusu olduğunda, pişirme işlemi daha uzun sürebilir.
  4. Cilt kolayca ayrıldığında pişirme işlemi tamamlanmıştır.
  5. Pişirme suyunu boşaltın, yumruları soğuk suda durulayın ve soğumaya bırakın.
  6. Pancarları soyun ve tarifin gerektirdiği şeye bağlı olarak parçalar halinde, dilimler halinde kesin veya bütün bırakın.

ipuçları

Kırmızı meyve suyunun güçlü bir renklendirme etkisi olduğundan, pancarla çalışırken gıdaya uygun eldivenler giyin. Kırmızı renk de limon sıkılarak kolayca çıkarılabilir.

Kendi sirkeni yap

Sirke kaynatma pancarı ekşi tutar ve bu nedenle uzun süre dayanır. Çoğu tarif için benzer şekilde hazırlanır. Temel, iki kat su ile seyreltilmiş iyi bir sirkedir. Hafif şarap sirkesi, asitlendirici olarak en uygun olanıdır, ancak lezzetli bir balzamik sirke de pancarı ekşi yapabilir. Sirke, belirtilen miktarda tuzla kaynatılır ve tıpkı eski günlerde anneannenin yaptığı gibi pancarın üzerine sıcak olarak dökülür. Parçalar sadece ekşi değil, aynı zamanda tatlı ve ekşi ise, demlemeye şeker eklenir.

Baharatlar, otlar ve diğer malzemeler

Pancar turşusu sadece ekşi, tatlı ve ekşi olmayı sevmez, aynı zamanda diğer birçok lezzete de tolerans gösterir. Bu nedenle, hazırlanmasında aşağıdaki bileşenleri içeren çok sayıda tarif vardır:

  • soğanlar
  • elmalar
  • Zencefil
  • yabanturpu
  • Defne yaprakları
  • karanfiller
  • karabiber
  • yenibahar
  • portakal kabuğu
  • Kuru üzüm
  • vb.

Bu malzemeleri pancarla birlikte sirke stoğuna koyarak kendi tariflerinizi oluşturabilirsiniz.

Uygun kaplar

Pancar turşusu için en iyi yer kavanozlardır. Bunlar aside dayanıklıdır, iyi kapatılabilir ve içeriğin tadını etkilemez. İster mağazalardan ekstra gözlük satın alın, ister eski gözlükleri yeniden kullanın. Her durumda, bunlar temiz ve büyük ölçüde mikroplardan arındırılmış olmalıdır. Ancak bulaşık makinesindeki sıcaklık, içindeki bardakları sterilize etmek için çok düşük.

Kavanozları 10 dakika suda kaynatın. Alternatif olarak, sterilizasyon 140 santigrat derece sıcaklıktaki fırında da gerçekleştirilebilir. Yine, mikropları etkili bir şekilde öldürmek için gözlüklerin ısıya 10 dakika dayanması gerekir.

Büyükannenin yaptığı gibi baharatlı pancar tarifi

Bir kilogram pancar için ayrıca aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

  • 2 orta boy soğan
  • 2 defne yaprağı, parçalar halinde doğranmış
  • 10 kuru karanfil
  • 100 gram şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 700 ml su
  • 350 ml beyaz şarap sirkesi

İşlenecek daha fazla kırmızı yumru kökünüz varsa, kalan bileşenlerin miktarını ayarlamanız yeterlidir.

hazırlık

  1. Pancarları daha önce tarif edildiği gibi pişirin.
  2. Soğuduktan veya soyulduktan sonra ampulleri daha küçük parçalara ayırın.
  3. Kabuğu soğandan çıkarın ve ince halkalar halinde kesin.
  4. Pancarları ve soğanları dönüşümlü olarak kavanozlara koyun.
  5. Kalan malzemelerden bir sirke suyu yapın.
  6. Bardakları hala sıcak olan demleme ile doldurun.
  7. Kavanozları kapatın ve soğuyana kadar kapaklarına koyun.

depolama ve raf ömrü

Tatlı ve ekşi pancar turşusu, tıpkı büyükannemin yaptığı gibi, birkaç aylık bir raf ömrüne sahiptir. Ancak bardaklar serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Daha uzun bir raf ömrü istiyorsanız pancarı da haşlayabilirsiniz.

Açılmış bir bardak, tüm içerik tüketilene kadar buzdolabına aittir. Bu çok uzun süre beklenmemelidir.

Hızlı okuyucular için sonuç:

  • Toplama zamanı: Temmuz ayından Kasım ayına kadar olan hasat mevsimi, dekapaj için en iyi zamandır.
  • Uygun yumrular: Tüm sağlıklı yumrular uygundur, ancak genç yumrular daha aromatik ve yumuşaktır.
  • İsim: pancar ve pancar, her iki yazım şekli de yazım kurallarına göre doğrudur
  • Temizleme: Yumruları akan su altında bir sebze fırçasıyla temizleyin.
  • Pişirme: Dekapaj yapmadan önce pancar tuzlu suda yaklaşık 30 dakika kaynatılmalıdır.
  • Soyma: Pişmiş pancarları soğuk suda durulayın, soğumaya bırakın ve ardından kabuğunu çıkarın.
  • Kesme: Yumrular bütün olarak bırakılabilir veya parçalar veya dilimler halinde kesilebilir.
  • Sirke: Sirke pancarın ekşimesini ve dolayısıyla daha dayanıklı olmasını sağlar. Sirkeyi iki katı su ile kaynatın
  • Sirke Çeşitleri: Şarap sirkesi idealdir ancak yoğun bir tada sahip olan balzamik sirke de kullanılabilir.
  • Tatlı ve ekşi: Tatlı bir nota seviyorsanız, demlemeye şeker ekleyebilirsiniz.
  • Olası malzemeler: soğan, zencefil, elma, yaban turpu, defne yaprağı, karabiber, portakal kabuğu ve diğerleri
  • Uygun kaplar: Hava geçirmez şekilde kapatılabilen temiz ve steril bardaklar
  • Tarif: 1 kg pancar, 2 orta boy soğan, halka halka doğranmış
  • Demlemek için: 350 ml beyaz şarap sirkesi, 700 ml su, 100 gr şeker, 1 çay kaşığı tuz, 2 defne yaprağı, 10 karanfil
  • Adım 1: Yumruları kaynatın, soyun ve parçalara ayırın; Et suyu yapmak için kalan malzemeleri kaynatın
  • Adım 2: Pancar ve soğan halkalarını bardaklara koyun; sıcak sıvı ile doldurun; sıkıca kapat
  • Adım 3: Kavanozları kapağa koyun ve soğumaya bırakın; sonra serin ve kuru bir yerde saklayın
  • Raf ömrü: Pancar turşusu birkaç ay saklanabilir; açılan bardaklar buzdolabında saklanır.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi