Taze biberler yazın ucuzdur ve yılın bu zamanında kalitesi de iyidir. Renkli bölmeleri seviyorsanız, tüm taşıma çantasını onlarla doldurabilirsiniz. Evde kavanozlara konur ve gerekirse parça parça çıkarılır.

Kapsüller dekapaj için mümkün olduğunca taze olmalıdır.

Bölmeleri uygun şekilde hazırlayın

Et hala sağlam ve herhangi bir hasardan arındırılmış olmalıdır. İlk adımda, biberler akan su altında yabancı maddelerden iyice temizlenir ve çekirdekler keskin bir bıçakla kesilir. Diğer adımlar farklı olabilir ve ilgili tarife bağlıdır. Örneğin:

  • Biberleri parçalara ayırın
  • Bölmeleri beyazlat
  • biberleri soymak
  • Biberleri kızartın ve kabuklarını soyun

Uzun bir keyif için temiz gözlükler

Yalnızca temiz camlar uzun bir hizmet ömrünü garanti eder. Bunları bulaşık deterjanı ile iyice yıkamak yeterli değildir. Kavanozlar en az 15 dakika kaynatılmalı ve kapakları sıcak suda beş dakika bekletilmelidir.

Döner kapaklı kavanozları mağazalardan satın alabilir veya daha önce kullanılmış kavanozları kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, reçel kavanozları yıkandıktan sonra bile genellikle tatlı bir koku verir.

Et suyu olarak yağ veya sirke

Yağ ve sirke, kavanozdaki biberlere muhafaza etmeden eşlik edebilecek iki iyi doğal koruyucudur. Hem yağı hem de sirkesi atlanmamalıdır. Biber turşusunun tadında kalite fark edilir. Aşağıdaki yağlar biber turşusu için iyidir:

  • Akdeniz kreasyonları için zeytinyağı
  • kolza yağı
  • ayçiçek yağı

Sirke cinsi hafif olmalı ki asit ön plana çıkmamalı ve narin kırmızı biber aromalarını maskelememelidir.

Akdeniz usulü tarif

Tatlı ve ekşi biber turşusu özellikle meze olarak popülerdir. Bu tarifle baklaları kendiniz kolayca hazırlayabilirsiniz. İki bardak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

  • 750 gr biber, ızgara ve kabuğu soyulmuş
  • 2 limonun suyu
  • yarım limonun rendelenmiş kabuğu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • 2 diş sarımsak, ezilmiş
  • 2 diş sarımsak dilimlenmiş
  • 2 defne yaprağı
  • yaklaşık 300 ml zeytinyağı
  • birkaç dal taze kekik, alternatif olarak 2 çay kaşığı kuru kekik

Ara adım: Biberleri kızartın ve soyun

  1. Biberleri iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve eti dörde bölün.
  2. Fırını 200 dereceye ısıtın.
  3. Fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve çeyrek biberleri içleri alta gelecek şekilde üstüne yerleştirin.
  4. Bölmeleri biraz yağla fırçalayın ve fırın tepsisini fırının üst kısmına koyun.
  5. Izgara işlevini açın. Yaklaşık 10 ila 15 dakika içinde biber kabuğu kabarır ve koyulaşır.
  6. Fırın tepsisini çıkarın ve bir mutfak havlusu ile kaplanmış biberleri soğumaya bırakın.
  7. Soğuyan biberlerin kabuklarını soyun.

Diğer hazırlık adımları

  1. Kabuğu soyulmuş biber çeyreklerini daha dar şeritler halinde kesin.
  2. Limon suyu, limon kabuğu rendesi, tuz, bal ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.
  3. Bu turşuyu biber şeritlerine ekleyin ve her şeyi 24 saat buzdolabında bekletin.
  4. Ertesi gün, biber dilimlerini bir kevgir içine koyun ve turşuyu atarak süzün.
  5. Turşu ve yağı kekik ve defne yaprağı ile yaklaşık 80 santigrat dereceye kadar ısıtın.
  6. Biber parçalarını sarımsak dilimleri ile temiz bardaklara yerleştirin ve üzerlerine ılık suyu dökün. Biberlerin tamamı kapatılmalıdır.
  7. Kavanozları sıkıca kapatın ve serin ve kuru bir yere koyun.

Kendi varyasyonları

Yağlı veya sirkeli bir tarif, otlar ve baharatlarla rafine edilebilir. Paprika'nın hafif tadı bazı aromalarla iyi gider, bu nedenle kendi tarif değişiklikleriniz için çok fazla hareket alanı vardır. İşte birkaç olası bileşen:

  • biberiye, kekik, fesleğen veya maydanoz
  • acı biber, taze veya kurutulmuş
  • karabiber
  • karanfil veya hardal tohumu
  • limon veya portakal kabuğu

Biberler ayrıca kabak veya patlıcan gibi diğer sebzelerle birlikte salamura edilebilir. Mantar ve beyaz peynir de iyi birer arkadaştır.

depolama ve raf ömrü

Biber turşusu hazır kavanozlar serin ve karanlık bir yerde saklanır. Buzdolabındaki alan genellikle azdır ve diğer yiyecekler için gereklidir. Kiler veya serin bir kiler bu nedenle birçok bardak için idealdir. Korunmasalar bile birkaç hafta orada tutulabilirler.

Açılmış bir kavanoz biber turşusu, içindekilerin tamamı kullanılana kadar buzdolabında saklanmalıdır. Tüm biber parçaları her zaman et suyu ile kaplanmalıdır.

Hızlı okuyucular için sonuç:

  • Uygun Baklalar: Et, dolgun ve hasarlı alanlardan arındırılmış olmalıdır.
  • Hazırlanışı: Bölmeleri iyice yıkayın ve çekirdeklerini keskin bir bıçakla çıkarın.
  • Hazırlık: Tarife bağlı olarak diğer adımlar: haşlama, doğrama, kavurma ve kabuğu soyma
  • Kavanozlar: Kavanozları 15 dakika kaynatın; Kapağı 5 dakika sıcak suda bekletin.
  • Brew: Sirke ve yağ iyi koruyuculardır; kaliteden ödün vermeyin, bu tadı etkiler
  • Yağ: Zeytinyağı Akdeniz kreasyonları için idealdir, aksi takdirde ayçiçek yağı ve kolza yağı uygundur
  • Sirke: Kabukların güzel tadını maskelemediğinden hafif sirke türleri kullanın.
  • Akdeniz tarifi: 750 gr kavrulmuş ve kabuğu soyulmuş bakla; 300 ml zeytinyağı; 2 limon suyu, yarım limon kabuğu rendesi
  • Diğer malzemeler: 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı bal, 2 diş ezilmiş sarımsak, 2 diş sarımsak, dilimlenmiş
  • Otlar: 2 defne yaprağı ve birkaç dal kekik, alternatif olarak 2 çay kaşığı kuru kekik
  • Adım 1: Dörde bölünmüş baklaları fırında kızartın ve soğuduktan sonra kabuklarını soyun
  • Adım 2: Turşuyu tuz, bal, ezilmiş sarımsak, limon suyu ve lezzet ile karıştırın.
  • Adım 3: Biber şeritlerini 24 saat buzdolabında marine edin; sonra süzün ve turşuyu toplayın
  • Adım 4: Biberleri ve sarımsak dilimlerini kavanozlara yerleştirin; Marinayı kalan malzemelerle ısıtın
  • Adım 5: Sıcak suyu biberlerin üzerine dökün; Kavanozları kapatın ve serin ve karanlık bir yere koyun
  • Olası varyasyonlar: Diğer otlar, taze veya kuru biberler, karabiber, hardal tohumu vb.
  • Sebzeler: Biberler ayrıca patlıcan, kabak ve diğer sebzelerle birlikte salamura edilebilir.
  • Raf ömrü: Biber turşusu birkaç hafta saklanabilir. Açılan bardaklar buzdolabına aittir

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi