Alabaş, yumruları özellikle yaz aylarında ucuz olan yerel bir sebzedir. Ayrıca kelimenin tam anlamıyla kendi bahçenizde büyümelerini izleyebilirsiniz. Alabaşlar yenilmez tazedir, ancak dondurucu sayesinde kış yemeklerimizi de zenginleştirebilir.

Alabaşlar çiğ veya beyazlatılmış olarak dondurulabilir

Topaklar parça olur

Bütün bir donmuş alabaşların işlenmesi hantaldır. Kesilemez ve çözülmesi çok uzun sürer. Bu yüzden alabaşlar dondurulmadan önce küçük parçalar halinde kesilir. Küpler, şeritler veya dilimler tamamen size kalmış. Ancak bundan önce yumru, yenmeyen kısımlardan arındırılmalıdır.

  • Kabuğu bir sebze soyucu ile ince bir şekilde soyun
  • odunsu alanları cömertçe çıkarın

ipuçları

Alabaşlar dondurulmadan önce soyulmuş olsa bile yine de önce yıkanmalıdır. Kabuğa yapışan kirlilikler eller yoluyla parçalara bulaşabilir.

Soru: Çiğ mi yoksa beyazlatılmış mı?

Her zamanki tavsiye şudur: beyazlatma. Ancak çiğ dondurma lehinde yeterince ses var. Tadında gözle görülür bir fark olmamalıdır. Kendiniz test edebilir ve gelecek için daha iyi varyantı saklayabilirsiniz. Yine iki olasılık:

  • Çiğ alabaş parçalarını dondurun
  • Beyazlatılmış alabaş parçalarını dondurun

Çiğ dondurun - hızlı yol

Alabaşlar yıkanır, soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir mi? Ardından buzdolabı poşetine koyun. Hava dışarı itilir ve torba sıkıca kapatılır. Alabaşlar dondurucuya hazır.

Blanching - kanıtlanmış yöntem

  1. Büyük bir tencerede tuzlu suyu ısıtın.
  2. Büyük bir kapta, elinizin altında buzlu su bulundurun.
  3. Alabaş parçalarını boyutlarına bağlı olarak yaklaşık 2 ila 3 dakika haşlayın.
  4. Parçaları kaynar sudan çıkarın ve hemen buzlu suya bırakın.
  5. Yeterince soğuduktan sonra buzlu sudan çıkarın.
  6. Alabaşları süzülebilecekleri kağıt havluların üzerine yayın.

Dondurucu kabını doldurun

Her türlü dondurucu kabı alabaşlar için idealdir. Parçalar tamamen soğuyup kuruduktan hemen sonra kalıcı yerlerini onda bulabilirler. Tüm parçaları tek bir kapta toplayabilirsiniz, ancak bunları uygun şekilde bölmek çok daha iyidir.

dayanıklılık

Bu lezzetli sebzenin raf ömrü dondurulduğunda bir yıldır.

Çözülme gerekli değildir

Taze alabaşlar harika bir sağlıklı atıştırmalık olsa da, derin dondurulmuş ve çözülmüş versiyon tipik ısırmadan yoksundur. Bu nedenle donmuş parçalar tercihen yemek pişirmek için kullanılır.

Dondurulmuş parçaları dondurucudan çıkardıktan hemen sonra pişirilen gıdaya ekleyin. Yemeğin ısısı, kısa sürede tekrar çözülüp pişirmeye devam edilebilmesi için yeterlidir. Küçük parçalar sadece birkaç dakika içinde yemeye hazır.

Hızlı okuyucular için sonuç

  • Alabaş mevsimi: Yazın hasat; arz büyük ve fiyat düşük
  • Donmaya uygunluk: Sadece taze yumrular lezzetli çiğ; yemek pişirmek için donmuş olabilirler
  • Yumru veya parçalar: Dondurulmuş bütün yumrular pratik değildir, bölümleri dondurmak daha iyidir
  • Hazırlanışı: Alabaşları ince bir şekilde soyun ve küp, şerit veya dilimler halinde kesin.
  • İpucu: Alabaşları soymadan önce yıkayın, kir ellerinize yapışabilir
  • Blanch: 2 ila 3 dakika ağartın; buzlu suda söndürmek
  • Alternatif olarak: Çiğ alabaş parçalarını dondurun; ayrıca iyi çalışmalı
  • Dondurma: Soğuyan alabaşları porsiyonlara ayırın, uygun dondurucu kaplarına doldurun ve dondurun.
  • Raf ömrü: Dondurulmuş alabaşların raf ömrü bir yıldır
  • Buz çözme: Çözülmemiş gıdaya pişen yemeği ekleyin ve birkaç dakika içinde pişirmeyi bitirin.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi