Yeşil domatesler genellikle sonbaharın sonlarında bitkilerde asılı kalır ve artık olgunlaşmayı başaramaz. Evde sonradan olgunlaştırmaya ek olarak, olgunlaşmamış meyveleri yenilebilir hale getirmenin başka bir yolu da sirkeye batırmaktır.

Yeşil domatesler çiğ yenemez, konserve olarak yenebilir.

Olgunlaşmamış domatesler hakkında bilinmesi gerekenler

Bu durumda yeşil domates, yeşil kalan çeşitler değil, olgunlaşmadan hasat edilen domatesler anlamına gelir. Bir yandan tatlılık eksikliği nedeniyle, diğer yandan içerdikleri toksin solanin nedeniyle tüketilmezler.
Aşırı miktarda yeşil domates yemediğiniz sürece, içerdiği solanin miktarı endişe verici olmasa da yine de dikkatli olmalısınız: Çocuklara olgunlaşmamış meyveleri salamura edilmiş olsa bile vermemelisiniz. Bununla birlikte, salamura yeşil domatesler, meze olarak veya yetişkinler için peynirli sandviçler için bir arıtma olarak özel bir muameledir.

Sirke içinde yeşil domates tarifi

Şunlara ihtiyacınız var:

  • 1 kg (olgunlaşmamış) yeşil domates
  • 1 litre su
  • 0,5 l beyaz şarap sirkesi
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 250 gram şeker
  • Hardal ve karabiber gibi baharatlar veya alternatif olarak karanfil, tarçın ve kakule

Adım adım:

  1. Yeşil domatesleri yıkayın, çürümüş olanları atın ve büyük olanları kaba parçalar, dilimler veya kamalar halinde kesin.
  2. Kavanozları kaynatarak veya fırında sterilize ederek hazırlayın.
  3. Yeterince büyük bir tencerede su ve beyaz şarap sirkesini karıştırıp kaynatın.
  4. Tuz, şeker ve baharatları ekleyin ve tuz ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
  5. Domatesleri veya domates parçalarını steril kavanozlara doldurun.
  6. Kaynayan sıcak sıvıyı domateslerin üzerine dökün, tamamen batırın ve hemen kavanozları sıkıca kapatın.
  7. Kavanozları soğumaya bırakın ve ardından demlenmesi için serin ve karanlık bir yere koyun. Bir depolama mahzeni idealdir.
  8. Salamura yeşil domatesleri en az iki hafta bekletin. Onlara biraz daha zaman verirseniz, daha fazla lezzet geliştireceklerdir.

Salamura yeşil domatesler, atıştırmalıklara, peynir tabaklarına veya soslarda baharatlı bir bileşen olarak - turşu kullandığınız her yerde - harika bir tada sahiptir. Salamura domatesler, salamura yapılırken hijyenik olarak çalışıldıysa en az altı ay saklanabilir.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi