Kendi bahçenizden alacağınız salatalıklarla, pestisitsiz yetiştirildiğinden emin olabilirsiniz. Turşu yaparak bir yıl boyunca kendi hasatınızı koruyabilirsiniz.
Almanya'da yüzyıllardır salatalık turşusu uygulanmaktadır.
Sadece belirli salatalıkları turşu yapabilir miyim?
Herhangi bir bahçe merkezinde iki farklı salatalık türü için tohumlar bulacaksınız: salatalık veya salatalık ve salatalık turşusu. Bitkiler aynı türe aittir, ancak farklı özelliklere sahiptir. Salatalık turşusu daha az düz bir yüzeye sahiptir, daha küçük kalır ve daha sağlamdır. Ancak salatalık hasadı beklenenden yüksek çıkarsa, genç meyveleri güvenle hasat edebilir ve dekapaj için kullanabilirsiniz. Salatalık daha yoğun bir kornişon aromasına sahip olduğundan, tadı bildiğiniz kornişon tadından biraz farklı olabilir.
Turşu için kanıtlanmış bir tarif
Sirkeli suya batırmak, yiyecekleri korumak için kanıtlanmış bir yöntemdir. Dondurucuların, teneke kutuların ve diğer ülkelerden ithalatın olmadığı bir dönemde, hanelerin soğuk mevsimde sebze alma yollarından biri de buydu.
Aşağıdaki temel tarifi takip ederseniz turşu turşusu zor değildir. Hijyenik çalışma, yiyecekleri muhafaza ederken, yiyeceklerin mikroplarla temas etmemesi ve bozulmaması için özellikle önemlidir.
Sirke suyunda bir kilo salatalık turşusu yapmak için ihtiyacınız olan:
- 1 kg salatalık turşusu veya genç hasat edilmiş salatalık
- 1 litre su
- 0,5 l beyaz şarap sirkesi, sofra sirkesi veya baharat sirkesi
- 1 soğan
- 1 demet taze veya 2 tatlı kaşığı kuru dereotu
- 2 yemek kaşığı tuz
- 300 gram şeker
- Tatmak için baharatlar: hardal tohumu, karabiber, ardıç meyveleri, defne yaprağı, yenibahar
- büyük mason kavanozları
Adım adım:
- İlk olarak mason kavanozları kaynar suda durulayarak veya fırında sterilize ederek hazırlayın.
- Salatalıkları yıkayın, gerekirse sebze fırçasıyla fırçalayın ve kalan çiçekleri ve uzun sapları çıkarın.
- İsteğe göre salatalıkları dilimleyebilir veya dilimleyebilirsiniz. Ancak klasik olarak sebzeler tek parça halinde kalır.
- Bütün salatalıkları kavanozlara dikey olarak yerleştirin veya salatalık parçalarını doldurun.
- Küp veya halka şeklinde doğranmış soğan ve doğranmış dereotu da seçilen baharatlar gibi bardaklara dahil edilir.
- Yeterince büyük bir tencereye su ve sirkeyi koyup, şeker ve tuzu ekleyip şeker ve tuz eriyene kadar pişirin.
- Kavanozları kaynayan sirke ile tamamen doldurun ve hemen kapatın.
- Turşuları en az iki hafta karanlık ve serin bir yerde bekletin. Aroması, ne kadar uzun süre demlenirse, o kadar istikrarlı bir şekilde artar.
- Turşuları bir yıl içinde tüketin. Bu şekilde bir sonraki hasat mevsimine kadar ilgilenirsiniz.
Bahçe günlüğü tazeliği ABC
Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak