Hindibanın soluk kış çekimi, bize vitamin ve mineral sağlayan tipik bir kış sebzesidir. Kural olarak, taze hindiba, buzdolabının karanlık sebze bölmesinde birkaç gün saklanır. Stok yapmak isterseniz hindibayı da dondurabilirsiniz.
Hindiba dondurulmadan önce beyazlatılır
Soğuk uyku için hindiba hazırlayın
Kışlık sebzeleri derin dondurucuda muhafaza edebilmek için öncelikle iyice hazırlamanız gerekir.
Sebzelerdeki acı maddeler sindirime olumlu etki yapsa da hindibanın özellikle acı olan sapının uzaklaştırılması gerekir. Bu nedenle, sebzenin alt sapını kama şeklinde kesmek için keskin, sivri bir bıçak kullanın. Ardından hindibayı yıkayın ve tek tek yaprakları beyazlatın. Sebzeler ayrıca ikiye kesilip daha sonra beyazlatılabilir.
Doğru ağartma
Sebzeleri haşlamanın birkaç avantajı vardır:
- İnsanlara zararlı olan ve sebzelere yapışabilecek mikroorganizmalar yok edilir.
- yeşil yaprak pigmenti klorofil korunur, yeşil sebzeler güçlü renklerini korur
- Beyazlatma, C vitamini kaybına karşı korur
- beyazlatılmış sebzeler çözüldükten sonra daha hızlı pişer
Faydalarından yararlanmak için hazırlanan sebzeleri birkaç dakika kaynar suya batırın. Daha sonra kısa süre buzlu suda soğutun. Hindiba yarımlarını yaklaşık 4 ila 5 dakika, tek tek yaprakları maksimum 1 ila 2 dakika kadar haşlayın.
Hindibayı önceden dondurun
Sebzeler hazırlanıp haşlandıktan hemen sonra uygun dondurucu poşetlerinde veya dondurucu kaplarında dondurucuda saklayabilirsiniz. Hindiba burada yaklaşık on ay taze kalır. Ancak, çözüldükten sonra "ısırmasını" kaybeder ve kıvamı yumuşar. Bu nedenle artık salata olarak hazırlanmamalıdır. Bir güveçte veya bir tavada bir malzeme olarak, kış sebzelerini lezzetli bir katkı olarak kolayca kullanabilirsiniz.
Güveç veya hindibalı güveç gibi bitmiş yemekleri her zamanki gibi uygun kaplarda dondurabilir ve lezzetlerini kaybetmeden aylarca saklayabilirsiniz.
Bahçe günlüğü tazeliği ABC
Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak