Parsnips çok yönlüdür. "Soluk havuçları" haşlayabilir, kızartabilir veya fırınlayabilir, lezzetli çorbalar ve güveçler, çıtır salatalar ve hatta onlardan ve onlarla birlikte alternatif kızartmalar hazırlayabilirsiniz. Vitamin açısından zengin sebzelerin daha büyük bir miktarını korumak için yaban havucularının dondurulması tavsiye edilir. İyi malzemeler ve lezzetli tat kalması için akılda tutulması gereken birkaç şey var.

Önceden hazırlanmış yaban havucu dondurmak iyi bir seçenektir

Dondurucu çiğ yaban havucu - bu mümkün mü?

Prensip olarak evet. Ancak, yaban havucularını küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir. Bütün kök sebze parçalarını dondurursanız, çözüldükten sonra büyük olasılıkla yağlı parçalar elde edersiniz ve bu tadı acıdır ve artık özellikle yenilebilir değildir.

Nedenmiş? Donma sırasında hücre zarları içerdiği su tarafından parçalanır. Sonuç olarak, köklerin artık bir desteği yoktur. Tabii ki, bu büyük bir parça ile daha küçük olandan daha belirgindir.

Önemli: Çiğ yaban havucunun çok fazla vitamin kaybettiğini unutmayın - ayda yaklaşık yüzde 16 (bu, herhangi bir çiğ dondurulmuş sebze için geçerlidir!). Bunu önlemek için diğer dondurma yöntemlerini kullanmalısınız.

Dondurucu yaban havucu - iyi alternatifler

Neyse ki, yaban havucu dondurmanın iki yolu daha var:

  • Önce yaban havucularını püre haline getirin ve ardından dondurun.
  • Havuçları önce haşlayın, sonra dondurun.

Püre haline getirilmiş yaban havucu

Yavrularınız için yaban havucundan bebek lapası yapmak istiyorsanız, önce sebzeleri püre haline getirmeye değer. Pişmiş haliyle, ıslanmaz ve çiğ dondurulmuş yaban havucularına göre daha uzun süre dayanır.

Blanching iyi şeyleri kurtarır

İdeal yöntem, önce yaban havucularını haşlamak ve sonra dondurmaktır. Beyazlatma, vitamin kaybını önemli ölçüde azaltır - yüzde 16'dan sadece yüzde dörde düşer.

Nedenmiş? Yaban havucunun doku enzimleri çiğ olarak dondurulduğunda çok düşük sıcaklıklarda bile vitaminleri parçalar. Ancak bu enzimler haşlama sırasında büyük ölçüde yok edilir ve bu nedenle herhangi bir hasara neden olmazlar.

Kısacası: Yaban havucunu (veya diğer sebze türlerini) üç ila dört haftadan daha uzun süre dondurmak istiyorsanız, onları önceden haşlamak mantıklıdır - özellikle mikroorganizmalar ve toksik bileşenler de öldürüldüğünden. Ayrıca pratik: ağartma doku yapılarını gevşetir. Bu, yaban havucularının daha sonra daha hızlı pişmesini sağlayacaktır.

Blanch yaban havucu - talimatlar

Yaban havucularını ağartmak ve dondurmak için adım adım bir kılavuz:

  1. Sebzeleri temizleyip yıkayın.
  2. Havuçları ince bir şekilde soyun.
  3. Her birinin üstünü ve altını kesin.
  4. Pancarları gerektiği gibi parçalayın.
  5. Sebzeleri iki ila beş dakika kaynar suya koyun.

ipuçları

Küçük parçaları 2 ila 3 dakika, büyük parçaları 4 ila 5 dakika haşlayın.

  1. Yaban havucunu bir kevgir içinde boşaltın.
  2. Hazırlanan sebzeleri dondurucu poşetlere veya dondurmaya uygun diğer kaplara doldurun.

En az -18°C sıcaklıklarda, beyazlatılmış ve dondurulmuş yaban havucu yaklaşık bir yıl saklanabilir. Ancak vitamin kaybını en aza indirmek için sebzeleri mümkün olan en kısa sürede yemeyi unutmayın.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi