Bölgenizde çok sayıda çam ağacı bulunan iğne yapraklı veya karışık bir ormanınız varsa, Haziran ve Ekim ayları arasında tereyağlı mantar aramaya gidin. Özellikle sağanak yağışın ardından ılık ve güneşli bir sabahta, aradığınızı bulmanız olasıdır - özellikle de karakteristik tereyağı-sarı ila zeytin yeşili tüplere sahip kahverengi mantarlar bir arada gruplandırıldığından. Taze tereyağlı mantarların tadı özellikle tereyağında kızartılır. Hafif acı tadı olan yenilebilir mantarı dondurarak veya kurutarak da koruyabilirsiniz.
Tereyağı mantarları en iyi diğer mantarlarla birlikte kurutulur.
Tereyağlı mantarları uygun şekilde hazırlayın
Ancak kurutmadan önce doğru hazırlık gelir. Zaten ormanda, şapkanın yağlı yüzeyini kuru ve temiz bir bezle silmeli ve ayrıca en kaba kirleri, yapışan iğneleri vb. Toplanan mantarları, posa içinde kalmayı tercih eden kurtçuklar için hemen kontrol etmeniz önerilir - tereyağı mantarları genellikle kurtçuklar tarafından değil, aynı zamanda salyangozlar tarafından da yenir. Son olarak, mantarları evde bir fırça ve bir bezle iyice temizleyin, ancak yıkamamalısınız - bu daha sonra kurutmayı zorlaştırır. Şapka derisi de çıkarılmalıdır.
Tereyağı mantarları nasıl düzgün şekilde kurutulur
Tereyağı mantarları kurudukça daha lezzetli hale gelir. Bunları diğer orman mantarlarıyla (örneğin porcini, huş mantarı, kestane çörek veya mutabilis) birlikte kurutursanız ve bunları karışık mantar olarak kullanırsanız özellikle lezzetlidir. Kurutulmuş mantarlar da öğütülebilir ve elde edilen mantar tozu baharat olarak idealdir.
kuru hava
Bu yöntem sıklıkla önerilmekle birlikte etkisizdir ve küflenme riski nedeniyle önerilemez.
Fırında kurutma
Bunun yerine temizlenmiş ve dilimlenmiş tereyağlı mantarları fırında kurutmak daha iyidir:
- Mantar dilimlerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine gevşek bir şekilde dizin.
- Üst üste değil yan yana olmalıdırlar.
- Fırını yaklaşık 50 ila maksimum 70 °C arasında bir sıcaklığa önceden ısıtın.
- İçindeki mantarları en az beş saat kurutun.
- Nemin dışarı çıkmasını sağlamak için kapı ile fırın arasına tahta bir çubuk sıkıştırmalısınız.
Mantarlar kırıldıklarında kururlar veya büktüğünüzde parçalanırlar. Öte yandan, hala esneklerse, süreç henüz bitmemiştir.
Profesyoneller için: kurutucuda kurutma
Mantarları ve belki de sebzeleri, meyveleri ve bitkileri sık sık ve kurutmayı seviyorsanız, bir kurutucu veya kurutma fırını satın almanızı öneririz.
ipuçları
Ayrıca tereyağlı mantarlar da çok iyi dondurulabilir.
Bahçe günlüğü tazeliği ABC
Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak