Almanya'nın bazı bölgelerinde, lezzetli kestane çörek (Xerocomus badius), kestane mantarı veya kahverengi şapka olarak da bilinir. Genellikle ladin, çam ve kayın ağaçlarının altında bulunur ve çok benzer porcini mantarı ile karıştırılır. Aromalı kestane çörek dondurmak için çok uygundur - bir kez daha iyi bir mantar yeri bulduysanız pratiktir.
Mantarlar en iyi donmuş beyazlatılmış
Kahverengi kapakları uygun şekilde hazırlayın
Ancak, kahverengi kapaklar dondurmadan önce iyice hazırlanmalıdır: Pek çok çörek gibi etleri de salyangoz, kurtçuk ve diğer hayvanlar arasında çok popülerdir. Özellikle daha büyük örnekler genellikle kurtçuklar tarafından tamamen yenir ve bu nedenle oldukları yerde bırakılmalıdır. Bulduğunuz mantarları uzunlamasına kesip kurtçukları kontrol edin - aksi halde evde büyük bir sürpriz olabilir. Evde mantarları dikkatlice temizleyin:
- Sapın sert kısmını kesin.
- Mantar süngerini çıkarın.
- Altın küf istilası için mantarları kontrol edin.
- Besleme ve hasarlı alanları kesin.
- Şapka derisini soyun.
- Bir bıçağın ucu ve nemli bir bezle kiri dikkatlice çıkarın.
Kestane boleleri tüpleri çok çabuk su çekeceğinden mümkünse yıkanmamalıdır. Mantarları temizledikten sonra lokma büyüklüğünde doğrayın.
Kahverengi kapakları dondur
Uygun şekilde hazırlanmış kahverengi kapaklar, ham veya hazır olarak dondurulabilir. Mantarları dondurmadan önce birkaç dakika tuzlu suda haşlamak veya neredeyse bitene kadar tereyağında kızartmak en iyisidir. Bu şekilde muamele edilen mantarlar bir su banyosunda hızla soğutulur ve hemen dondurulur. Önce mantarları daha sonra en az eksi 18 °C'de saklamak için eksi 20 °C'de önceden dondurun. Daha sonra dondurucuda bir yıla kadar saklanabilirler.
Hızlı Yemek: Hazırlanmış kahverengi kapakları dondurun
Tabii ki, hazır bir mantar yemeğini zaten dondurucudan çıkarabiliyorsanız ve sadece ısıtmanız gerekiyorsa, özellikle pratiktir. Bu amaçla, kahverengi kapakları istediğiniz gibi hazırlayın - minimum 70 °C'de en az 15 dakika kaynatılmalı, kızartılmalı veya buharda pişirilmelidir - tadın ve son olarak yukarıda açıklandığı gibi yemeği hemen dondurun. Çanağı hızlıca soğutun ve oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın! Hazırlanan kahverengi kapaklar dondurucuda yaklaşık iki ila üç ay saklanabilir.
ipuçları
Aromatik kahverengi kapaklar da kurutma için çok uygundur.
Bahçe günlüğü tazeliği ABC
Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak