İstiridye mantarı veya istiridye mantarı, en popüler yenilebilir mantarlardan biridir. Aralık ve Mart ayları arasında ormanda, özellikle kayın ve meşe ağaçlarında bulabilirsiniz, ancak evde de yetiştirebilirsiniz. Taze mantarlar hazırlanmadan önce iyice temizlenmelidir.

İstiridye mantarı yıkanmamalı

İstiridye mantarlarını taze temizleyin ve daha fazla işleyin

Ormanda toplanan mantarlar, sahada kabaca önceden temizleniyor. Şapka çok sümüksü ise, şapka derisini dikkatlice soymalısınız. Sert sapları da kesebilirsiniz. Evde mantarlar, daha sonraki sürprizlerden korunmak için mümkünse aynı gün temizlenmelidir. Ertesi gün, diğer her şey genellikle kurtçuklar tarafından yenir, bu da dışarıdan iyi olan mantarları da etkileyebilir. Her şey temizlenir ve mantarlar serin bir yerde saklanırsa, sonraki işlemler de bir sonraki güne ertelenebilir.

Daima kurulayın ve yıkamayın

İstiridye mantarlarını her zaman kuru temizlemeniz gerekir, yani asla yıkamayın, aksi takdirde gereksiz yere fazla miktarda nem emecek ve aromalarının çoğunu kaybedeceklerdir. Temizlemek için tahta veya plastik bir tahtaya, sivri uçlu bir soyma bıçağına ve mantar fırçasına veya yuvarlak bir fırçaya ihtiyacınız vardır. Ayrıca mutfak kağıdınız, temizlenmiş mantarlar için bir elek ve atıklar için eski bir gazeteniz olmalıdır. İlk olarak mantarlar mutfak kağıdı ile veya bıçakla kazınarak temizlenir. Bazen şapkayı parmaklarınızla ovalamanız yeterlidir. Şapka ve gövde temizlendikten sonra, yüzgeçleri temizlemek için şapkanın üst kısmına avucunuzla veya bir bıçakla vurun. Kalan kiri veya küçük hayvanları mantar fırçası veya ince bir fırça ile dikkatlice temizleyin.

Orman mantarlarını temizlerken özellikle dikkat etmeniz gerekenler

Mantarları uzunlamasına kesmeyi ve kurtçuk olup olmadığını kontrol etmeyi unutmayın. Deli noktalar basitçe kesilebilir veya çizilebilir. Mantarların yalnızca bireysel solucan yuvaları varsa, yine de kolayca dilimlenebilir ve kurutulabilirler.

Hazırlanan mantarları uygun şekilde saklayın

Et ve balık gibi mantarlar da çabuk bozulan yiyeceklerdir. Mantar proteini hızla ayrışır ve ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabilir. Dikkatlice temizlenmiş, kesilmemiş mantarlar ve mantar yemeklerinden arta kalanlar, bu nedenle sadece yaklaşık yarım gün ila bir gün arasında buzdolabında saklanmalıdır.

ipuçları

İstiridye mantarlarını veya diğer mantarları asla alüminyum kaplarda saklamayın veya hazırlamayın.

Kategori:

Sebze bahçesi