İstiridye mantarları - tüm mantarlar gibi - çok fazla su içerdiğinden ışığa, ısıya ve basınca duyarlıdır ve bu nedenle uzun süre dayanmazlar. Buzdolabında uygun şekilde saklamanın yanı sıra kurutma ve dondurma gibi muhafaza yöntemleri raf ömrünü önemli ölçüde artırabilir.

İstiridye mantarları kurutularak iyi muhafaza edilebilir.

Buzdolabında taze istiridye mantarlarının raf ömrü

İstiridye mantarlarını süpermarketten aldıysanız, eve geldiğinizde hemen plastik dış ambalajını çıkarın. Bu, hava değişimini engeller ve mantarların "terlemesini" sağlar - bunun sonucunda küf çok kısa sürede oluşur. Bunun yerine mantarları temiz, kuru bir beze sarın ve buzdolabının sebzeliğine koyun. Bunları önceden temizlemeyin ve kesmeyin, ancak bu işi yalnızca hazırlıktan hemen önce yapın. Bu şekilde saklanan lezzetli mantarlar dört güne kadar saklanabilir. Buzdolabının dışında ise gün içinde istiridye mantarı kullanmalısınız.

İstiridye mantarlarını dondurarak daha uzun süre dayanmasını sağlayın

Ancak istiridye mantarları da çok iyi dondurulabilir ve dondurucuda (buzdolabının dondurucu bölmesinde değil!) en az eksi 18 °C sıcaklıkta altı aya kadar saklanabilir. Yenilebilir mantarları dondurmanın en iyi yolu budur:

  • İstiridye mantarlarını bir fırça ve kağıt mutfak havlusu yardımıyla dikkatlice temizleyin.
  • Mantarları sadece akan suyun altında bile yıkamayın!
  • Basınç ve diğer hasarlı alanları kesin.
  • Mantarları ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
  • İstiridye mantarlarını dondurmadan önce haşlamayın!
  • Ham, hazırlanmış istiridye mantarlarını önceden soğutulmuş dondurucuda hızlı bir şekilde dondurun.

Kurutulmuş istiridye mantarları özellikle uzun bir raf ömrüne sahiptir.

Öte yandan, kurutulmuş istiridye mantarları en az bir yıl saklanabilir ve taze veya donmuş mantarların aksine lezzet bile kazanırlar. Mantarları bir kurutucuda kurutmak en iyisidir, ancak ticari bir fırın da çok uygundur.

  • İstiridye mantarlarını temizleyip ince dilimler halinde kesin.
  • Kurutma amaçlı mantarları kısaca bile yıkamayın!
  • Fırını 50 ila maksimum 70 °C arasında önceden ısıtın.
  • Mantarları yağlı kağıt serili fırın tepsisine gevşek bir şekilde dizin.
  • Sayfayı fırına koyun.
  • Dar bir boşluk bırakmak için kapı ile fırın arasına tahta kaşık veya benzeri bir şey sokun.
  • Mantarları birkaç saat kurutun.

ipuçları

Kurutulmuş mantarları paketlemeden önce kesinlikle nem içermediğinden emin olun. Aksi takdirde çok çabuk küflenirler ve artık kullanılamazlar.

Kategori:

Sebze bahçesi