Doğada istiridye mantarı veya dana mantarı olarak da bilinen istiridye mantarı, özellikle sonbahar sonlarında ve kış aylarında, canlı ve ölü yaprak döken ağaçların gövdelerinde bulunabilir. Kalın, sert eti çok hafif ve aromatik olan yenilebilir mükemmel bir mantardır. Tüm mantarlar gibi, teknik jargonla adlandırılan Pleurotus ostreatus da çok uzun bir raf ömrüne sahip değildir.

İstiridye mantarları en iyi dondurulmuş çiğ

Çiğ istiridye mantarlarını dondurun

Ancak istiridye mantarları çok iyi dondurulabilir ve daha uzun süre dayanabilir. Taze mantarları dikkatlice temizlemek ve hasarlı alanları (çürükler gibi) kesmek en iyisidir. Mantarları yıkamayın veya haşlamayın - bu bazen tavsiye edilir, ancak tat ve doku için önerilmez. Tüm mantarlar gibi, istiridye mantarları da suyu çabucak emer ve bu da nihayetinde tadı ciddi şekilde etkiler. Bunun yerine, iyi temizlenmiş çiğ mantarları kabaca doğrayın veya dilimleyin ve topladıktan veya satın aldıktan hemen sonra dondurun.

Hazır istiridye mantarlarını da dondurabilir misiniz?

İstiridye mantarı veya önceden hazırlanmış mantar yemekleri, pişirdikten veya kızarttıktan hemen sonra soğutur ve dondurucuya koyarsanız iyi dondurulabilir. Böyle bir yemek uzun süre oda sıcaklığında bırakılırsa, üzerinde çok sayıda bakteri çoğalır - bu da böyle bir yemek çözülür ve yenirse gıda zehirlenmesine neden olabilir. Ayrıca tekrar dondurulup çözdürülen mantarlar bir daha asla çözülmemelidir.

Dondurulmuş istiridye mantarları ne kadar süre dayanabilir?

Dondurulmuş istiridye mantarlarının ne kadar süre saklanabileceği çeşitli faktörlere bağlıdır. Mantarlar dondurucuda ne kadar taze olursa, orada o kadar uzun süre kalırlar. Taze toplanmış istiridye mantarları, dondurucuda en az -18°C'de yaklaşık on ay saklanabilir, ancak gerçekte kaç yaşında olduklarını asla bilemeyeceğiniz süpermarket mantarları altı aydan fazla dayanmamalıdır. Sadece birkaç sıfırın altındaki sıcaklıkların üretilebildiği bir buzdolabının dondurucu bölmesinde bile mantarlar sadece birkaç hafta saklanabilir. Hazır mantar yemekleri ise en fazla iki üç ay bekletilir.

Dondurulmuş istiridye mantarlarını uygun şekilde çözün

Dondurulmuş istiridye mantarlarını asla çözmemeli ve ancak o zaman hazırlamamalısınız - bu onları çabucak "gevşek" hale getirecek ve onlara kauçuksu bir kıvam verecektir. Hala donmuş mantarları doğrudan bir tavada veya tencerede sıcak yağ veya sıcak et suyu/su ile çözmek en iyisidir.

ipuçları

İstiridye mantarlarını kendiniz yetiştirirseniz ve hazırlamadan hemen önce saman balyasından keserseniz özellikle tazedir.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi