Muhtemelen at kuyruğunu, özellikle de atkuyruğunu bahçedeki bir ot olarak biliyorsunuzdur. Ama yabani bitkiyi de yiyebilirsiniz. Tarla atkuyruğunun tadı nasıldır ve sürgünler nasıl hazırlanır?

Atkuyruğu filizi Asya mutfağında sıklıkla kullanılır.

Atkuyruğu birçok değerli bileşen içerir

Atkuyruğu mineraller açısından oldukça zengindir. Bitkinin yaklaşık yüzde onu bu önemli besinlerden oluşur. Bunun en büyük kısmı, özellikle saç ve diş sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan silisik asitten oluşur.

Atkuyruğu ayrıca tanenler, potasyum, uçucu yağlar ve flavonoidler içerir.

Bu yemeklerde atkuyruğu yiyebilir veya içebilirsiniz.

  • salata
  • sebzeler
  • güler yüzlü
  • çaylar

At kuyruğunun hangi kısımları yenilebilir?

Tarla atkuyruğunun kahverengi ve yeşil sürgünlerini yiyebilirsiniz. Spor sürgünleri de yenilebilir. Kuşkonmaz veya mantar gibi hazırlanırlar ve salamura da yapılabilir.

Bazı uzmanlar, çeşitli sebze yemeklerine ekledikleri kökleri bile takdir ediyor.

Smoothie içmeyi seviyorsanız, birkaç dal at kuyruğu ekleyebilirsiniz.

At kuyruğunun tadı böyle

Kahverengi sürgünler yumuşaktır ve hafif bir mantar aromasına sahiptir. Yeşil sürgünler ise çok acıdır ve çiğ olarak çok lezzetli değildir. Onları yiyebilmek için, acı maddelerin yıkanması için bir saat boyunca akan suda bekletin.

Tarla atkuyruğu ile bataklık atkuyruğunu karıştırmayın

At kuyruğu toplarken dikkatli olmalısınız. Tarla atkuyruğu ve bataklık atkuyruğu çok benzer görünüyor. Güvende olmak için, bitkilere aşina değilseniz yanınıza bir kimlik defteri alın. İyi bir rehber, at kuyruğunda spor sürgününün ve yaz sürgününün aynı anda büyümemesidir.

Sadece tarla atkuyruğu yenilebilir. Bataklık atkuyruğu ise bazen ciddi zehirlenme belirtilerine neden olabilen toksinler içerir.

Tarla atkuyruğu ilkbahar ve yaz aylarında Temmuz ayına kadar toplanır. Bundan sonra sürgünler çok odunsu ve artık yenilebilir değil.

Japonya'da Lezzet

Japonya'da atkuyruğu ticari olarak sebze olarak yetiştirilmektedir. Orada bitkinin kahverengi ve yeşil kısımları salatalara eklenir.

ipuçları

Atkuyruğu, gül gibi bitkileri külleme ve haşerelerden korumak için kullanabileceğiniz et suyu ve gübre yapmak için kullanılabilir. Süs bitkilerini sıvı gübre ile gübreleyin ve özellikle güçlü olmalarını sağlayın.

Kategori:

Sebze bahçesi