Birçok bitki ve sebzenin yanı sıra karahindiba ve papatya gibi yabani bitkilerin çiçeklerinin de yenilebilir olduğunu pek çok insan zaten biliyor. Ama yenilebilir krizantemlerin de olduğunu biliyor muydunuz?
Krizantem koronarium yenilebilir
Krizantem koronarium: Yapraklar ve çiçekler yenilebilir
Yenilebilir krizantem, yenilebilir krizantem, marul krizantem ve altın çiçek veya tefeci çiçeği gibi önemsiz isimler altında da bilinirken, botanikçiler onu Krizantem koronarium olarak bilirler. 90 santimetre yüksekliğe kadar büyüyebilen, hızlı büyüyen, yıllık bir süs ve baharat bitkisidir. Marul krizantem papatya ailesine aittir ve aslen güney Çin'den gelir.
Marul krizantem yetiştiriciliği
Yenilebilir krizantem humus bakımından zengin, gevşek toprakları ve kısmen gölgeli ve güneşli yerleri tercih eder. Tohumlar en iyi 15 °C'de çimlenir ve Mart ayında öne çıkarılmalıdır. Alternatif olarak, tohumların yaklaşık bir santimetre kalınlığında toprakla kaplanması için Ağustos-Eylül ayları arasında doğrudan açık havada ekin. Bitki saksıda da yetiştirilebilir.
- marul krizantem kullanımı
Krizantem yoğun bir şekilde acıdan acıya bir tada sahiptir ve Asya mutfağı için mükemmel bir baharattır. O kadar acı sevmiyorsanız, çiçeklerin beyaz uçlarını kesin - bunlar en acı maddeleri içerir. Genç sürgünler ve yapraklar, salatalarda ve çorbalarda çiğ olarak veya sebze olarak buharda kullanılabilir. Temmuz ve Eylül ayları arasında açan beyaz-sarı çiçekler de yenilebilir, ancak sadece taç yaprakları. Bitki bir kez çiçek, yaprak ve sürgün kullanılmamalıdır.
Hasat krizantemleri
Bitkinin kısımlarını mümkün olduğunca taze kullanın, ancak bu mümkün değilse, yapraklar ve çiçekler bir kap suda birkaç saat (sonuncusu da günlerce) bekletilebilir. Yalnızca kendi yetiştirdiğiniz veya yenilebilir bitki olarak açıkça sattığınız örneklerden hasat ettiğinizden emin olun - özellikle krizantemler genellikle böcek ilacı ve bol miktarda gübre ile yetiştirilir. Bitki 10 ila 25 santimetre yüksekliğe ulaştığında hasat edebilirsiniz. Yeni yapraklar ve çiçekler gelmeye devam ettiğinden, güçlü bir budamadan korkmanıza gerek yok.
ipuçları
İnce kıyılmış genç yapraklar maydanoz yerine lezzetli bir alternatif olarak kullanılabilir. Çiçekler ise sadece salatalarda ya da tatlı ve tuzlu yemeklerin dekorasyonunda değil, aynı zamanda gözleme hamurunda da kızartılır.