Popüler kabak çeşitlerinin büyük çoğunluğu, artık yeşil lekeleri olmadığında hasat edilir. Balkabağına dokunduğunuzda, içi boş ve boğuk ses çıkarmalıdır. Bu aşamada aromatik hamur güzel ve sıkıdır ve lifli hale gelmez.
Bununla birlikte, bir balkabağı, yalnızca 14 ila 21 gün daha parlak bir yerde, sabit 20 santigrat derece sıcaklıkta olgunlaşmasına izin verirseniz üstün kaliteye ulaşır. Bu bekleme süresinin mükafatını kendi yetiştirdiğimiz sulu, dolgun balkabağı ikramı ile ödüllendireceksiniz.
Tohumlar bireysel bir çeşidi yetiştirmek için kullanılacaksa, olgunlaşma sonrası da tavsiye edilir. Çekirdeğin geldiği balkabağı ne kadar olgunsa, kabak çekirdeğini çimlendirmek o kadar kolay olur.