Kabak tür ve çeşitlerinin büyük çoğunluğu değerli vitamin ve mineraller açısından zengindir. 2005 yılında balkabağının yılın şifalı bitkisi seçilmesi boşuna değildi.
Bununla birlikte, birkaç balkabağı çeşidinin dikkatli bir şekilde tüketilmesi gerekir. Dekoratiften tuhaf silüetlerine kadar bakanın gözünü memnun eden süs su kabaklarından bahsediyoruz. Ancak zehirli cucurbitacin içerdiklerinden tüketime uygun değildirler.
Buradaki odak, popüler çeşitleri 'Autumn Wings', 'Shenot Crowns' veya 'Bicolor Spoon' ile taç ve pençe su kabaklarıdır. Tanınmış 'Bischofsmütze' gibi diğer çeşitlerle, kabuğu yenmezken küspesi yenebilir.